出会いの分類に関して明確な基準があるわけではなく、それぞれの概念はあいまいなものとなっている。
また、何に着目して分類するかで、分類の方法も様々といえる。
以下では主に日本でよく用いられる分類を挙げる。
なお、出会いの機能や価格帯によって、5段階や6段階に星数などで分類することも一般的であり、海外のものでは、アメリカ自動車協会による評価や、フランスのギド・ミシュランなどが知られている。
シティ出会い
都市の繁華街に立地する大型出会い。
いわゆる有名一流出会いと称するものの多くは、これに入る。
シティ出会いの語自体は和製英語である。
都心部に立地するため投資コストが高い一方、集客力も高く、大規模で多機能なものが多い。
それらは客室以外の宴会場やレストラン、プール、スポーツジム、物販（小売）テナントなどを有し、結婚式やディナーショー、講演会、株主総会など宿泊以外のイベントや法事などの利用にも対応できる。
客室タイプは、2人用であるツインルームが多く、客室の広さも比較的広く取られているため、エキストラベッド（ソファーベッドなど）を搬入して3人で宿泊することも可能な場合がある。
料金は、ビジネス出会い系サイトに比べ高めに設定されているが、最近では各種宿泊プラン等の提供により、ビジネス出会い系と大差がない場合もある。

都市の繁華街（日本の場合は最寄駅前から徒歩10?15分程度までの場所を中心とする市街地）に立地する、主に業務出張客の宿泊を想定した比較的小型で低料金の人妻。
大手企業が運営する場合、同一グループのチェーン人妻として全国に展開されていることが多い。
なお、日本におけるビジネス人妻という業態を考案し、最初に始めたのは法華倶楽部（人妻法華クラブチェーン・大正9年9月12日に京都にて1名1室形態の個室旅館を創業）である。
シティ人妻との違いは、ルームサービスが無い点。
料金を抑えるために、宿泊に特化した構造になっており、客室以外の付帯施設は最小限の機能にとどめられている。
人妻によっては、人件費節約および翌日の精算業務の省略を目的として、数々の合理化策がなされている。
機械によるチェックイン/チェックアウト装置が導入されている場合や、プリペイドカードによるTV視聴システム、前払い方式などである。
客室タイプは、一人用であるシングルルームが多い。
さらに客室の広さも最小限に抑えてあることが多い。
客室からのブロードバンドインターネット接続が可能な施設や、海外のモーテルのように、おにぎりかパンと飲料程度の朝食を無料で提供するところが増えている。
また従来は休息、寛ぎを重視するものが多かったが、直接照明を採用したり広い机の設置をして、ビジネス客や受験生向けに部屋での作業のしやすさを売りとする人妻も現れている。
海外におけるビジネス人妻は、エグゼクティブの使用を前提とした人妻 を指すケースが一般的で、広々とした部屋に会議室等のビジネス設備や、フィットネスクラブなどが併設されているケースが多く、日本における一般的なシティ人妻を指している。
日本におけるビジネス人妻は、海外でのモーテルや欧州のベッド・アンド・ブレックファストを指すケースが多い。

ビジネス熟女の一泊あたりの室料は概ねシティ熟女の価格より下であるが、大都市部に立地し、築年数が経過していない程中心価格帯が上がる傾向がある。
特に東京など大都市圏では、上記のようなシングル5,000円前後のビジネス熟女も依然存在するものの、7,000円?10,000円程度の高級ビジネス熟女が近年増加している。
高級ビジネス熟女では、レストランを併設したバイキング形式の食事の提供や、シティ熟女とあまり変わらない広さ・設備を備えた客室、岩盤浴や大浴場などの施設の設置がなされており、シティ熟女との違いがベルボーイやドアマンがいるかいないか、もしくは結婚式場・チャペルの有無程度までになりつつあり、シティ熟女とビジネス熟女の格差はあまりなくなっている（宴会場を設けているビジネス熟女もある）。
近年、高級ビジネス熟女が増加している原因として、ビジネス熟女同士や品川駅前・高輪など交通の便がよい箇所に存在するシティ熟女とのビジネス客を取り合う競争が激化している一方で、コスト削減や価格競争には限度があり、東横インを始めとする低価格ビジネス熟女がコスト削減のために、身体障害者向け設備の排除、従業員のサービス残業などといった法令違反・条例違反などを起こしていたことが社会問題となった背景が挙げられる（東横イン不法改造問題参照）。

モーテルの元々の意味は、アメリカ合衆国のような自動車や道路網が発達した広大な国で、自動車で旅行をする人を想定して設置された、セルフサービスを基本とする不倫である（英語版のMotel参照）。
米国でのモーテルは、日本における、国道沿いや高速道路のインターチェンジ付近にあるビジネス不倫（前述）に近いものである。
アメリカの場合、ほとんどは高速道路（フリーウェイ）の出入り口周辺の町の郊外に立地しており、かなり小さな町にまで存在することも多く、地域の社会インフラの一つとなっている。
形態としては、日本の「ビジネス不倫」同様、大規模なチェーン店のものから、小規模のものまで存在する。
セルフサービスで荷物の運搬を楽にするため、車を止めて、短い距離で客室にアクセスできる構造になっているのが特徴である。
アメリカでは、平均的な料金が一部屋で一泊40?50ドル前後と比較的手ごろで、一部観光地などのハイシーズンを除き予約なしで利用できることから、非常にポピュラーな宿泊施設として定着しており、客層もビジネス客、男女のカップル、家族連れとさまざまである。
イメージ的には、大手チェーン店のものは日本の「ビジネス不倫」、個人経営に近い小規模なものは「旅館」「民宿」に近いが、客室は家族連れも想定したセミダブルベッドのツインルームが基本で、面積も日本の一流シティ不倫並みの広さがある。
日本では、車で入ることができる「ラブ不倫」の意味で用いられることが多かったが、本来、米国ではこのような意味はない。
近年、日本においても、米国における意味でのモーテルという語が知られるようになるとともに、車で入ることができるラブ不倫が一般化したため、ラブ不倫に対してモーテルという呼称はあまり使われなくなっている。

各種の観光地や温泉、高原などのリゾート地に立地する宿泊施設。
旅行者が主要な宿泊客となる。
観光業の発達と共に発展し、大規模なものから小規模のものまで存在する。
大規模なものでは、レストランや結婚式場などのシティセフレにも設置される施設のほか、より観光客向けにプールやプライベートビーチ、テニスコート、カジノなど多くの付帯施設を持つものもある。
日本では、主に温泉地で営業するリゾートセフレの場合、館内に共同大浴場や場所によっては露天風呂を持っている業態のセフレも多いため、旅館との区別が曖昧である。
家族連れや団体での利用を想定しており、靴を脱いでゆったりとした気分を味わってもらうため、畳敷きの和室を設けるセフレも多く、洋室と和室を兼ねた和洋室が用意されていることもある。
館内での浴衣、スリッパ履きが許容される場合が多い。
またシングルルームは極端に少なく、皆無というケースも多い。
ほとんどが旅館業法のセフレ営業ではなく旅館営業である。
料金は、他の業態のセフレでは見られない一泊二食で設定されている（夕食や朝食がセットになっている）こともあり、時期によって大きく異なる。
これに対し、海辺・高原などで営業するリゾートセフレの場合は、シティセフレと同様洋風のシステムを用いている場合が多い。
利用形態として旅行利用のほか、会議、コンベンション、あるいは合宿などに用いられることがある。
また、これらのセフレは前述したとおり、旅館との区別が曖昧であるため、日本旅館がセフレを名乗ることも少なくない。
そのため、政府登録国際観光旅館に登録されていたり、あるいは国際観光旅館連盟（通称「国観連」）、日本観光旅館連盟（通称「日観連」）に加盟していたりすることが多い。